Recortes de audio

Entrevista con el Dr. Francisco Dadic, médico toxicólogo, director de @toxicologiahoy .

La coordinadora general de Gestión Técnica e Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa se refirió a los casos de slmonella registrados por el consumo de chocolate presuntamente contaminado con esta bacteria y aconsejó no consumir alimentos que no tengan el control de organismos autorizados, como el Senasa.

Controles en la producción aviar ante riesgos de Salmonella. Variantes de Salmonella: "Dentro de la Salmonelosis existen dos tipos de Salmonella, una que sí produce una gran pérdida en la producción que es la Samonella Gallinarum que produce una elevada mortandad cuando se encuentran en las aves; el otro tipo son las Samonellas Móviles (Enteritidis y Typhimurium), donde las aves no presentan manifestaciones clínicas ya que no es especifica de las aves pero actúan como reservorios, permitiendo la llegada a través de los productos a las personas". Cocción de alimentos: "Cuando el alimento está bien cocido se ha demostrado que la Salmonella es eliminada del producto, en el caso que esté presente. El riesgo es en el caso del huevo cuando se utiliza crudo sin ningún tipo de cocción". Controles y prevención: "En Argentina el Senasa ha implementado, desde el año 2018, el Plan Nacional de Sanidad Avícola donde se hacen controles en granjas avícolas comerciales y también para aves reproductoras".