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Simón Díaz interpreta algunos cantos de arreo y de ordeño. Lo hizo a solicitud del musicologo Rafael Salazar, como parte de una investigación en la cual el estudiaba el origen arabe y andaluz de la música venezolana. Esta es una grabación única, pues en ella el maestro Simón canta a capela una selección bien representativa de este tipo de cantos de trabajo.
En su programa "Todo sobre mi padre", Bettsimar nos presenta una grabación que es una joya,. Un disco que afortunadamente registró para la historia el último y mágico encuentro de estos dos extraordinarios músicos venezolanos: Simón Díaz y Gabriela Montero.
En Radio Rumbos, Simón tuvo durante muchos años un programa llamado Rumbas Coplas y Canciones. En esa época grabó un disco con una Antología de la música venezolana de 1.949 a 1.989